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《1》
喝岩茶，相信茶友们都纠结过一个问题。
到底是“丛”，还是“枞”？
李麻花的文章里，用的向来是“丛”，但去其他地方一看，说“老枞水仙”占大多数。
曾经专门翻过字典，“枞”这个字，一共能查到两层意思。
一指某种树名，二指某处地名。这两层意思，都跟岩茶没什么关系。
再看“丛”字，本就有丛生、聚集的意思，也可以指生长在一起的草木。我们平时说“树丛”、“草丛”、“灌木丛”，用的都是这个字。
茶树长在一起，一簇一簇的，用“丛”来形容，正合适。
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只可惜，在各个下沉平台，“老枞”的叫法已经遍地都是了。
既然大家都这么叫，就没必要刻意纠正，咱们心里知道“丛”是正确的就好。
“枞”也好，“丛”也罢，只要茶是好茶，就没什么好挑剔的。
但除了“丛”字本身的问题之外，还有一点是茶友们经常混淆不清的。
老丛、单丛、单株、名丛，这相似度极高的一组词，究竟有什么不同？
今天就用这一篇文章，帮茶友们捋清。
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《2》
老丛，指的是树龄较老的茶。
这个概念和产区无关，和工艺无关，只看树龄。
茶树到了一定年纪，就能称为老丛。
比老丛稍年轻一些的，名为高丛。
通常来说，只有乔木型的茶树才有老丛、高丛的划分。
因为这类茶树品种能长得十分高大，树龄越老，越是枝繁叶茂，新发的枝条青翠有活力，芽叶饱满肥厚。
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老丛的根系扎得深，内质积累丰富，成品茶的品质自然更好，汤感稠滑如浆，还有特殊的丛香。
岩茶里头，最出名的老丛品种就是水仙。
60年以上的水仙才算“老丛水仙”，因数量稀少而价值不菲，是诸多老茶客的心头爱。
除了水仙之外，梅占之类的小乔木品种也有老丛的概念。
与水仙同样常见的肉桂，因为是灌木型茶树，树龄上去了茶叶品质反而会下降，故而没有“老丛”一说。
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《3》
单丛，虽与老丛仅一字之差，但含义完全不同。
看字面意思，单丛意为单一的、独立的植株。
也就是一棵单独的茶树。
以此为基础深入，单丛可以特指一种制茶标准，也可以泛指一种茶类。
特指制茶标准时，单丛和单株的意思差不多，都是指一款茶，只用一株茶树的茶青来做。
采茶的时候，只采这一棵树上的叶子，做茶的时候也单独做，不跟别的茶青混在一起。
这样做出来的茶，被称为单丛/单株茶。
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单株茶，喝的就是稀缺性和个性，是玩茶咖、老茶鬼的追求，并非市场主流。
当单丛泛指茶类时，它代表的便是广东潮州产出的乌龙茶——凤凰单丛。
凤凰单丛中的“单丛”，就是这个意思。
在如今的茶圈，说单丛，基本都是特定的茶类，不是单株茶。
可见，单丛/单株和老丛，是两个完全不同的概念。
老丛区分茶树树龄的高低，单丛则是品种分类，二者之间并无关联。
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《4》
最后一“丛”，名丛，重点在“名”上，意为有名气的茶树品种。
再具体点，指的是土生土长于武夷山的、有名的茶树品种。
所谓土生土长，就是必须能在武夷岩茶历史上找得到记载的。
比如肉桂、大红袍，都是历史上有名的茶树品种。
反观水仙，虽是武夷岩茶的主流品种，但却是外来品种，所以不算是名丛。
能被记载下来的品种，一定有着突出的品种特征。
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品质好、风味突出，才能被正式命名，进而流传开来。
铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天妖、雀舌、玉麒麟等等，都是武夷山鼎鼎有名的名丛。
未被命名的名丛，在武夷山被统称为“奇种”，也就是菜茶群体种。
奇种们，在武夷山的丹山碧水中，世世代代传续着岩茶的古老基因，等待世人的发掘。
武夷名丛，代表了武夷岩茶的传统风味。
喝名丛，能直观地体会到岩茶品种的丰富性。
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《5》
最后，总结一下几个概念。
岩茶中，老丛，指的是高树龄的茶，比如树龄60年以上的老丛水仙。
单丛有两个意思，一与单株类似，指单用一棵茶树的茶青制成的茶。
二泛指特定地区产出的乌龙茶，是一个独立的茶类。
名丛，说的是武夷山本地历史悠久的优良品种，以四大名丛为代表。
至此，茶友们能分清这些概念了吗？
岩茶品类众多，记牢这些概念，才方便我们选茶、喝茶。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过7000多篇原创文章。
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